Такой продукт, как говяжий язык, не только считается одним из самых ценных субпродуктов, но и достаточно высоко ценится кулинарами всего мира благодаря нежному вкусу и приятной текстуре. Неоценима и его польза: благодаря своему составу он легко усваивается и подходит для любой диеты. Кроме того, говяжий язык содержит много питательных веществ, особенно белка. А благодаря небольшому количеству соединительной ткани в структуре он не только легко переваривается, но и способствует нормальному пищеварению в целом.
Как используют говяжий язык
Вес языка, который вы можете приобрести в магазине, варьируется примерно от 300 г до 2 кг и зависит от размера животного. Он представляет собой цельную мышцу практически без соединительной ткани, со специфической шершавой поверхностью, похожей на язык человека. Благодаря большому количеству белка в составе его часто включают в чистые белковые диеты, а также используют спортсмены для быстрого роста мышц благодаря лёгкой усвояемости.
В кулинарии он применяется очень широко, и уже не одно столетие. Его по праву считают деликатесом: говяжий язык стал незаменимым ингредиентом для многих салатов и холодных блюд, особенно закусок. Благодаря универсальности и доступности этого продукта его используют практически во всех странах мира.
Состав говяжьего языка
Польза этого субпродукта объясняется его уникальным и очень богатым составом. Примерно 70% языка , это вода, 13% приходится на белки и столько же на жиры. Несмотря на это, говяжий язык является нежирным и не очень калорийным продуктом, поэтому его часто используют для диет. Это стало возможным в том числе и потому, что в нём содержится всего около 2% углеводов, которые к тому же быстро усваиваются.
В говяжьем языке содержится высокая концентрация витаминов, особенно это относится к витаминам группы B: витамин B1, B2, B3, B6, B12 и жирорастворимые витамины, которые необходимы для нормальной работы репродуктивной системы. Но одними витаминами польза этого продукта не ограничивается: в нём содержится достаточно много магния и железа, а также кальций, калий и цинк, марганец, йод, сера и фосфор. И это только те вещества, которые содержатся в этом субпродукте в высокой концентрации. На самом же деле полный перечень всех содержащихся в нём полезных веществ куда больше, но они представлены в небольших количествах.
Весь этот богатый состав содержится в продукте с низкой калорийностью: всего 173 килокалорий приходится на 100 г продукта. Диетическим говяжий язык считается в том числе и потому, что в нём содержится очень незначительная концентрация холестерина: всего 150 мг на 100 г продукта, так что говяжий язык рекомендовано включать практически во все диеты как для похудения, так и для поддержания здоровья.
Польза говяжьего языка для здоровья
Безусловно, благодаря высокой концентрации полезных веществ в составе, говяжий язык способен стать отличным ингредиентом для практически любого меню: от меню для тех, кто хочет похудеть, до меню для тех, кто придерживается принципов здорового питания или страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта. Именно такая универсальность и обеспечила говяжьему языку такую популярность. Кроме того, он очень вкусный, что тоже немаловажно для приверженцев здорового питания.
Что касается пользы, всего 100 г говяжьего языка в день достаточно, чтобы полностью удовлетворить потребность организма в витамине В12. При этом калории, которые содержатся в таком количестве готового продукта , это всего лишь 9% от суточной нормы взрослого человека. А благодаря простой усвояемости и легкой текстуре говяжий язык способствует нормальной работе желудка и кишечника, подстегивает обмен веществ и даже помогает похудеть.
Тех же 100 грамм говяжьего языка достаточно, чтобы почти наполовину удовлетворить суточную потребность вашего организма в цинке. Цинк, на которой редко какие диеты обращают внимание, на самом деле очень важен для организма: он помогает нормализовать состав крови, стимулирует заживление ран и улучшает состояние кожи в целом. Так же хорошо на состояние кожи влияет содержащиеся в говяжьем языке витамины группы B. Кроме того, они питают волосы, и способны в целом сделать ваш вид гораздо более цветущим. Это ещё раз доказывает, что правильное питание очень важно не только для хорошего самочувствия, но и для отличного внешнего вида.